Uitgeverij Podium


12,5x20 cm
€ 17,50
98 pagina's
Omslag: Marc Koppen
ISBN: 9789463810449
Nur: 440

Titels


verwacht 01-10-2020

Joël Broekaert
Proefles met Joël

Door zijn tv-optredens in onder andere De Wereld Draait Door en zijn succesvolle tv-serie De smaak van Joël is de eigenzinnige en begeesterde Joël Broekaert een bekend gezicht geworden, met een eigen plek in het elitecorps van culinaire journalisten. Hij toont de achterkant van de voedselverwerking, met vaak een pleidooi voor alternatieve, soms verwaarloosde ingrediënten en bereidingen. Uiteindelijk draait het bij hem altijd om het plezier van lekker eten. In het theater zal hij in een nieuwe show nadruk leggen op het belang van proeven. Het leven kan zo onwaarschijnlijk veel leuker en lekkerder zijn, simpelweg door met aandacht te proeven. Joël schreef er nu ook dit even onderhoudend als wetenswaardig boekje over. 

 

In Proefles met Joël neemt de auteur zijn lezers mee in een achtbaan van smaakbeleving. Door middel van grappige proeven en leuke weetjes vertelt hij over de vijf basissmaken: zout, bitter, zoet, zuur en umami. Daarnaast legt hij uit hoe belangrijk aroma's zijn voor de smaakbeleving. Ook toont hij aan dat je soms langer op je eten moet kauwen, zodat je beter kunt proeven, en dat lekker eten niet altijd ongezond hoeft te zijn. En wist u bijvoorbeeld dat de vijfde smaak, umami, samen met zoet de eerste smaak is die we als zuigeling ervaren? En dat een walvis alleen maar zout kan proeven?